Karottengrün von einem Bund Karotten
100 ml hochwertiges Olivenöl
3 Esslöffel Cashew- oder Pinienkerne
½ Knoblauchzehe
50 g geriebener Parmesan oder Lindarino
Salz, Pfeffer
Das Karottengrün waschen, trocken schütteln oder in der Salatschleuder trocknen. Dann klein schneiden.
Das Kraut zusammen mit dem Knoblauch, den Nüssen und dem Öl in den Standmixer geben oder mit dem Stabmixer pürieren.
Parmesan reiben und unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.