1 große Rote Bete, frisch
1 Bund Postelein
1 TL, gehäuft Salz
1 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
Pfeffer, schwarzer aus der Mühle, reichlich
Wer lieber gebackene oder gekochte Bete mag, kann den Salat auch damit zubereiten. Dann halt backen bzw. kochen und die abgekühlte Bete schälen, dann reiben.
Die Rote Beete schälen und auf der groben Reibe in eine Schüssel reiben. Salz, Essig, Öl und Pfeffer zugeben und gut durchmischen.
Entweder gleich weiterverarbeiten oder besser einen Tag zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Dann den Postelein verlesen, waschen und trocken schütteln. Mit den Stielen grob hacken und unter den Rote-Bete-Salat mischen.
Schmeckt zu Mamaliga und griechischem Joghurt.