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200 g Zwiebeln
400 g Kartoffeln
500 g grüne Paprikaschoten
500 g Zucchini
4 EL Speiseöl
1 l Gemüsebrühe
250g Schmand
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Salz
frische Kräuter

Zwiebeln abziehen. Kartoffeln schälen. Paprika und Zucchini putzen und waschen. Das Gemüse in Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Erst Zwiebeln darin dünsten. Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Paprika und Zucchini dazugeben. Mit Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 20 Min. gar kochen.

Suppe pürieren. Schmand mit einem Schneebesen unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren Kräuter unterrühren oder aufstreuen.