Für 2 Portionen

500g Kohlrabi

250g Möhren

150 g Kartoffeln

2 EL Mehl

1 Ei

2-3 EL Rapsöl

300g Vollmilchjoghurt od. 100g Schaffrischkäse mit 100g Wasser und 50 g Sahne vermischen

2 EL Zitronensaft

1 kleiner Apfel

1 TL Meerrettich aus dem Glas

1 Handvoll Brunnenkresse

Salz und Pfeffer

~+~

Kohlrabi in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen. Kartoffeln und Möhren schälen, fein raspeln und gut ausdrücken. Das Ei verschlagen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mehl, Ei und Gemüseraspel auf je einem Teller verteilen und die Kohlrabischeiben darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze knusprig goldbraun braten.

Für den Dip Joghurt, Zitronensaft, Sahne und Meerrettich verrühren. Apfel waschen und fein würfeln, Brunnenkresse hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kohlrabischnitzeln servieren.