450 g Topinambur
1 Stck. Rote Zwiebel
6 EL Öl
5 EL Kürbiskernöl
5 EL Balsamessig
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Salz

 

Die Tompinaburknollen dünn schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl von jeder Seite goldbraun braten.

Rote Zwiebel schälen und möglichst fein schneiden bzw. hacken.

Topinambur und Zwiebel in eine Schüssel, salzen & pfeffern.
Kürbiskernöl mit Balsam-Essig zu einer Vinaigrette verquirlen und über die Topinambur geben.