Dieses Jahr überraschte uns doch tatsächlich mal wieder, vielfach unerwartet, so was wie Winter. Das sind wir ja gar nicht mehr gewöhnt. Um so mehr sehnen wir den Frühling herbei, der uns mit Sonnenschein, frischem Grün und lieblichen Düften betören darf.

Sobald der Schnee sich verzogen hat, steht ganz pünktlich der Bärlauch auch schon parat. Ihn kann so schnell nix umhauen. Trotzt auch noch verspäteten Frösten und wartet mit viel gesunder Power für uns auf.

Wer nicht viel Lust auf Selbersuchen hat, kann den Bärlauch aber sehr bequem im Käse der Landkäserei Herzog aus dem schwäbischen Voralpenland, am Fuße des Klosters Roggenburg, finden. Die Familienkäserei stellt ihn aus der Milch her, den die umliegenden Bio-Höfe liefern.

Herzogs betten die feine Aromatik des Bärlauchs in einen zarten und milchig – milden Käseteig. Den letzten Schliff verleiht noch ein Hauch von Knoblauch.

Ich sehne schon das erste Fühlingspicknick des Jahres herbei. Der Bärlauchkäse ist hierfür mehr als prädestiniert. Frische Radieschen 🫜, knackiges Baguette 🥖 und ein mildfruchtiger Weißwein 🥂 dazu und ab nach draußen damit!

Lasst uns den Frühling feiern!

Eure Daniela Königsfeld